Kikiの畫圈圈角落

I've工作室附註資料　2006 十月新番　バーテンダー　第一集酒名及解說

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Etude 練習曲

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Suze 蘇茲
産自法國 酒液呈橘黃色，口味微苦、甘潤，糖分含量20%，酒度16度，一種龍膽酒

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Gimlet 螺絲錐子/琴蕾 烈性杜松子酒和（伏爾加和）酸橙汁調出的雞尾酒
這種雞尾酒因爲私家偵探菲利普．馬羅的一句台詞「喝螺絲錐子現在還太早了點」一躍成爲聞名的雞尾酒。另外，它配方中的萊姆到底該使用新鮮的萊姆或現成的萊姆汁，到現在也還意見紛雲。具說這種雞尾酒是前往南洋赴任的英國人發明的。近來，不少美國人喜歡把琴酒換成伏特加。

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martini 馬丁尼 由杜松子酒（gin）和苦艾酒（Vermout）調出的酒
在所有雞尾酒中，就數馬丁尼的調法最多。人們稱它爲雞尾酒中的傑作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調制而成，但是口感卻非常銳利、深奧。有人說光是馬丁尼的配方就有268種之多。據說丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。

關于這種酒的起源的最古老的傳說之一把我們帶回到19世紀末期，在舊金山的西方酒店（Occidental Hotel），一位趕往Martinez（加利福尼亞）的旅行者，要求酒店的調酒師爲他准備一些特別的東西，他不知道這位調酒師就是傳奇人物Jerry Thomas，他因其所進行的雞尾酒的創新而鼎鼎大名。在1872年出版了他爲調酒師們編寫的Martinez調制手冊，這被公認爲業內的權威之作。

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pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒
19世紀，美國伊利諾州的許多女舞蹈家到法國演出，以罕見的舞步 征服了法國的紳士淑女們，巴黎弟子看過之後總是在眼前浮現色彩斑斓的舞衣和浪漫的舞姿。于是得到靈感創作了彩虹雞尾酒。在這種不同的色彩中包含了“美國女子光看外表就十分迷人”的意境。

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liqueur 利口酒
以蒸餾酒爲基底，再加入水果、香料、藥草或其它植物、食材等等共同調配而成的酒，種類多元多樣，是雞尾酒領域裏除了基酒之外的最重要柱石。而除了與其它基酒混合調制成雞尾酒外，Liqueur由于口感多半香醇甜美，許多還十分適合作爲餐後酒或日常純飲之用。
有人這麽說，如果沒有Liqueur的話，世界上就沒有那麽多雞尾酒了

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GrassHopper 綠色蚱蜢 綠薄荷甜酒+白可可甜酒+鮮奶油(或煉乳)等量調出
一種香味很濃的雞尾酒,杯中散發著薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鮮奶油,入喉香濃、滑溜,非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢,因其酒色呈淡綠色,故名爲綠色蚱蜢。此酒口味很甜,可以當甜點飲用

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Sidecar 邊車/側車 白蘭地＋利口酒＋檸檬汁等量調出
側車在第一次世界大戰的軍隊裏十分常見，軍官們時常坐在摩托車旁邊的座位裏到處巡查和下酒館飲酒。于是，Holy Mike專門爲這些軍官們調制了這款雞尾酒，並給它取名爲側車（Sidecar）。

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水割り/加冰威士忌（攙水酒） 威士忌＋冰＋水 一般表示加冰的酒。這裏特指加水加冰的雞尾酒。而與之對應的是“お湯割り（加熱的酒）”

I've工作室附註資料　2006 十月新番　バーテンダー　第二集酒名及解說

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Gin Tonic 金湯尼
dry gin（幹杜松子酒） 45ml ＋cut lime（酸橙片） 1個＋Tonic Water（湯尼水） 適量
Tonic Water是在熱帶殖民地工作的英國人和的健康飲料。把它和杜松子酒混合後卻倍受好評，二戰後在世界範圍內廣爲流傳。如今已成爲標准雞尾酒的一種。
Gin和Tonic Water混合後的甜中微苦的口味，受到很多人的喜愛，是最受歡迎的Long Drinks（長時間飲用）的一種。Tonic Water的Tonic有“強壯，提神”的意思，Tonic Water特有的苦味原是出自其含有的奎甯（奎甯樹的樹皮的提取物，是強壯劑和治療瘧疾的特效藥），其名字Tonic也出自這裏。如今用柑桔類的皮來代替了奎甯，名字卻保留了下來。Gin Tonic也不只作爲餐前酒，也是常用的宴會用酒。

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Spumorni 斯普莫尼
Campari（堪培利開胃酒） 30ml＋Tonic Water（湯尼水）適量＋Grapefruits（葡萄柚汁） 45ml
該酒名字的出自于意大利語的「泡沫」。在Campari的原産地意大利也作爲餐前酒引用的。
它和Campari Orange都在意大利倍受喜愛。Campari Orange還有一個變種Campari Grapefruits，Spumorni則是在裏面再加入了Tonic Water。Spumorni的名字就是從Tonic Water冒泡的樣子中得來的。由Campari、Tonic Water、Grapefruits三種不同苦味飲料的溶合，給人以飒爽提神的爽快感。

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Moscow mule 莫斯科佬
Vodka（伏特加） 45ml +Ginger Ale（姜汁）或Ginger Beer（姜汁啤酒） 適量 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/2個分 ＋Cut Lime（酸橙片） 1個
這種雞尾酒的誕生某種意義上可稱得上是“美國夢”的典型。出現于20世紀40年代後半段的好萊塢。一個大量購入了Ginger Ale待沽的男人，一個提出了用自制的銅制Mug Cup（一種有柄的大杯子）做容器的女人，以及極力推廣伏特加的制造商。三個想法結合起來便誕生了這杯Moscow mule。如今，這種雞尾酒已經推廣到了全世界。mule雖說有動物中的“騾子”的意思，這裏是表示「kick（踢/刺激）很強的飲品」的意思。如果你用Ginger Beer來調，你就會深有感觸了。

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Jackrose 傑克羅斯
Apple Brandy（蘋果白蘭地） 1/2 ＋Grenadine Syrup（紅石榴糖漿） 1/4 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/4
Jack Rose這名字出自Apple Jack是一種美國産的Apple Brandy，嚴格來講和法國産的Apple Brandy略有不同，但也有人用法國的Apple Brandy來調。其中最高級的是法國Normandie産的calvados，這是只有在那裏産的白蘭地才有的名字。Jackrose是在有蘋果風味的白蘭地中摻入了酸橙汁，甘甜中浸出淡淡幽香。

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Nikolaschka 尼古拉斯
白蘭地 適量 ＋砂糖 適量＋檸檬片 一枚

有人傳說，Nikolaschka 沙由皇尼古拉2世喜歡的伏特加的飲法而得名的。
這種酒非常好喝，通常作爲餐後酒，依然算是白蘭地的Straight（不兌水）飲法，所以不要喝太多的好。

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Aphrodite 阿佛洛狄特
Rose wine（玫紅葡萄酒） 5/10 Framboise Liqueur（覆盆子利口酒） 2/10 White Curacao無色柑香酒/ 2/10 Lime Juice（酸橙汁） 1/10
阿佛洛狄特是古希臘神話人物。她是宙斯和大洋女神狄俄涅(Dione)的女兒 。最初爲豐收女神之一。奧林波斯教形成後，被作爲愛情、性欲及美的女神。
在羅馬神話中與阿佛洛狄忒相對應是維納斯（Venus）。

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Kir royal 皇家基爾
香檳 4/5 ＋Creme de Cassis 1/5

kir 是白葡萄酒 4/5 ＋Creme de Cassis（黑醋栗利口酒） 1/5
原本是作爲一種把沒有什麽味道的酒調的更美味的手法，稱爲vin blanc cassis。

Creme de Cassis 黑醋栗利口酒 由虎耳科的落葉灌木果實釀成的，呈暗紅色，酒精成份在15～20%左右，其中以法國雷瓊市的産品最有名。它的做法是將紅醋栗的果汁語渣渣分開，僅蒸餾渣渣部份，最後才把果汁甜份及香精等放入蒸餾過的渣渣中混勻。

Kir royal並非誕生于法國，而是誕生于奧地利的維也納。

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本集中出現的紅酒
Ramey Louis13 路易13雷美 最好的科涅克白蘭地
Hennessy Richard 軒尼詩•李察 軒尼詩幹邑系列中的極品
Firstlanding 著陸

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本集中出現的威士忌的飲法
Straight 不兌水的威士忌
Rock 加大塊冰的威士忌 本集裏來島 泰三喝「角」的時候喝就是這種
Float 在飲料上加冰淇淋的飲法
Mist 加入水和檸檬的威士忌

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Margarita 瑪格麗特
由Tequila（龍舌蘭），Triple Sec（橙皮酒）和鮮酸橙汁混合而成。杯沿可妝點一些鹽。

在日本，片中的來曆說明，基本已經得到公認了，大家看片就可以了，在這裏補充點英文資料翻譯過來的內容：
1955年的Van Nuys News上記載，1937年Johnny Durlesser以“南國”雞尾酒Margarita成名。他對酒做了改良，使這種烈酒更容易喝。
1978年Fresno Bee上記載，Margarita是與1940年由一個洛山矶的一家餐廳兼酒吧裏的調酒師創作出的。不過卻沒有火爆起來，直到1954年，一個龍舌蘭酒的經銷商（Vernon Underwood）開始推廣它。據餐廳老板說，Johnny Durlesser把這個酒起名爲Margarita是因爲有個同名美女經常光顧酒吧。
當然，這些資料都不能直接證明日本流行的傳說是假的（Johnny Durlesser還有機會可以在1979年改口），信不信 由你。

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Highball 高杯 威士忌蘇打或水
Highball 是一種在烈酒裏按比例加入蘇打，Tonic Water等碳酸飲料調出的。在日本一般就是只加蘇打水的威士忌。

關于Highball名字的來源，說法有三：
•在美洲開拓時代，蒸汽火車長距離移動的時候，途中爲了補給水而停車的時候，會先在棒子前挂一個球之類的東西來表示。那個時候就已經有賣加水威士忌的了。
•英國的某個高爾夫球場的吧台上，一個和威士忌的人因爲突然被告知輪到他打球了，慌忙中吧威士忌打翻到了chaser裏了。（chaser是指喝烈酒是加的水、蘇打、啤酒等。）竟然意外的覺得很好喝。這時候正好有個高球飛了起來。
•指蘇打的泡沫（球）向上飄的樣子。
順帶一提 Highball有專用的酒杯 Highball Glass。

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tequila 龍舌蘭/特基拉
墨西哥特産的蒸餾酒。用龍舌蘭（agave）的草汁作的。
原來釀造龍舌蘭酒時是先將采摘的龍舌蘭莖用炭火烤幹、磨碎，再用水煮出醪液，因此有一種特殊的炭火味，現在工業釀造沒有這種味道，爲了保持其特殊味道，要用經火烤焦的木桶貯存。按照墨西哥的法律，只有哈利斯科州和鄰近兩州産的酒可以叫做太基拉酒，太基拉酒的度數較大，有40-50%，在美國是配置幾種雞尾酒的主要原料。
龍舌蘭酒受到世人的喜愛是近年來的事，原本它只在墨西哥國內消費，是當地主要飲用酒品，由於以龍舌蘭酒爲基酒調制的「瑪格麗特」雞尾酒帶來的震撼，於是水漲船高，名聲大噪。

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shot glass 烈酒杯
其容量規格一般爲56ml，用于各種烈性酒(喝自蘭地除外)，只限于在“淨飲”(不加冰)的時候使用。