Kikiの畫圈圈角落

I've工作室附註資料　2006 十月新番　バーテンダー　第四集酒名及解說

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Amber Dream(琥珀之夢) / Bijou(寶石)

•Dry Gin(乾杜松子酒) 20ml+ Chartreuse(法國苦艾酒) 20ml+ sweet vermouth(蕁麻酒) 20ml+ Orange bitters(橙子苦液) 1dash
•dash是職業調酒師的用語，指液體的注射分量是3－5滴。在專門銷售吧台用品的店裏可以買到注射瓶(Dash-bottle)，可准確量出注射的分量。
•如片中所述。Bijou裏用Gin、Chartreuse、Vermouth分別代表鑽石、祖母綠、紅寶石。是種彩虹酒。加入冰塊用調酒匙Stir(攪動)之後混合成爲琥珀色的Amber Dream。Amber(琥珀)是古代松脂的化石，裏面偶爾還可以看到不幸被松脂包住動植物。琥珀代表永恒、透明、純潔，象征著愛情的永恒，而本集中有象征「塵封的記憶」的含義。

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Cinderella(灰姑娘)

•橙汁 30ml+ 檸檬汁 30ml+ 菠蘿汁 15ml + 紅石榴糖漿 10ml + 蘇打水 8ml
•據說因爲該“雞尾酒”不含酒精，沒了酒的刺激對于男人來說略顯平淡，故名“灰姑娘”。

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Bloody Mary(血腥瑪麗)

•番茄汁 + 伏爾加 + 芹菜(裝飾) + 其它(Worcestershire sauce, Tabasco sauce, beef consomme or bouillon, horseradish, celery or celery salt, salt, black pepper, cayenne pepper, and lemon juice)
Bloody Mary有很多的配方，有的調酒師還對自己的Bloody Mary配方極爲的保密。
•傳說酒名出自18世紀，凶殘的迫害國內新教徒，被稱爲「血腥瑪麗」的英國女王Mary Tudor。不過該說法已不可考。關于酒名的真正來源也是眾說紛紜。唯一可以確定的是，酒名肯定是從這酒如血的外表得來的。
•1920年，巴黎的「Harry's New York Bar」的調酒師Fernand Petiot聲稱是這個酒的發明者。

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Bloody Caesar(血腥凱撒)

•Pertsovka(伏爾加的一種) 1/5 ＋ clamato 4/5 ＋其它
如果不加伏爾加的話酒稱爲Virgin Caesar
•Bloody Caesar的Caesar正是出自凱撒大帝Julius Caesar。和Mary一樣，都是曆史上名垂青史的暴君，絕對不負「血腥凱撒」的外號。
•Clamato汁其實嚴格的說，是Spicy Tomato Juice的一種。得名于Clam＋Tomato，加入了蛤蜊的萃取物的番茄汁。
•對于美國人和加拿大人來說，Bloody Caesar是評價一個好的調酒師的標准。Bloody Caesar甚至被戲稱爲加拿大的「官方雞尾酒」。
•Bloody Caesar是于1969年，一個名叫Walter Chell的加拿大調酒師發明的。最早的版本裏，使用的是番茄汁和搗碎的蛤蜊，後來蛤蜊才被直接加入進了番茄汁裏。

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Spirytus （Rektyfikowany） 波蘭精餾伏特加

•Spirytus Rektyfikowany，原産地波蘭的伏特加，西方人稱之爲「生命之水」，是世界上已知度數最高的酒。經過了反複70回以上的蒸餾，達到了96%的酒精度數。堪稱世界上最高純度的烈酒了。主要原料是谷物和薯類。
•由于比醫院等用的一般消毒用乙醇度數還要高，緊急時刻可以作爲消毒藥用。同時，著火點很低，非常易燃，喝酒的時候不能吸煙，要禁火。
•在某些酒吧裏，還這麽一種說法：只要誰能一口氣喝完一杯酒，然後走一段直線的路而不顯醉意，這杯酒就免費。

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Balkan Vodka (巴爾干伏特加)

•一種巴爾干地區産的伏特加，酒精含量達到88%.

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Cider/Syder(發泡酒)

•如片中所說的，最早是在非葡萄酒産區，人們用蘋果自然發酵釀出的。
•一般指的Cider比啤酒酒精含量要高些，通常要超過5%，呈金黃色。
•Cider在歐洲和美洲地區都很受歡迎，特別是在英國和原産地諾曼底。
•在美國，有時候就是指的蘋果汁（或加蘇打水）

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Calvados 蘋果白蘭地

•Calvados是法國的一個地區的名字，在哪裏用2年內的香味依然濃厚的Cider反複蒸餾釀出白蘭地稱爲Calvados。
•其它地方産出的酒不能稱爲Calvados，只能叫Apple Brandy。但在不嚴格區分的情況下，也可以認爲Calvados與蘋果白蘭地等價。特別是片中提到的「凱旋門」的中文翻譯者把Calvados翻成了蘋果白蘭地，所以Calvados在中文裏，基本就等于蘋果白蘭地了。

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Jackrose 傑克羅斯
Apple Brandy（蘋果白蘭地） 1/2 ＋Grenadine Syrup（紅石榴糖漿） 1/4 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/4
Jack Rose這名字出自Apple Jack是一種美國産的Apple Brandy，嚴格來講和法國産的Apple Brandy略有不同，但也有人用法國的Apple Brandy來調。其中最高級的是法國Normandie産的calvados，這是只有在那裏産的白蘭地才有的名字。Jackrose是在有蘋果風味的白蘭地中摻入了酸橙汁，甘甜中浸出淡淡幽香。

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Amaretto & Alexander

•amaretto almond liqueur(意大利苦杏酒) + creme de cacao(可可酒) + chocolate syrup(巧克力糖漿) + 奶油

Brandy alexander
•Brandy + creme de cacao + chocolate syrup + ice cream

Alexander
•Alexander本身就是一種雞尾酒。原始的Alexander是一種基于甜Gin酒的雞尾酒。它是由等量的Gin和可可酒加冰Shake調出的。之後衍生出了Amaretto Alexander和Brandy Alexander。

Amaretto(意大利苦杏酒)

•Amaretto是一種有杏仁香的意大利利口酒，在意大利語裏是「微苦」的意思。爲了使酒帶有杏仁香，而被認爲使用了杏仁爲原料，但實際上主要用的是杏的核。最出名的Amaretto Di Saronno，是用杏的種子爲原料酒精度約爲28％。
•1525，意大利畫家Bernardino Luini受Saronno(地名)的Santa Maria Miracoli degli Angeli教會的委托，爲聖母瑪麗亞畫壁畫。當時他雇用了旅館的年輕女主人擔任模特兒，漸漸兩人心生愛戀。Amaretto Di Saronno的原型就是這位女性贈給Luini的禮物。